マドレーヌのラスク

近所で卵と卵を使ったお菓子や料理を扱うお店があるのですが、写真は、そこのお店のマドレーヌを、たぶん作ってから日の経ったもので作ったらしいラスク(母が買ってきました)。ラスクというと、フランスパンで作るものだと思っていたのでちょっとびっくりですが、マドレーヌのしっとりが焼くことによってサクサクになっていて、面白い食感です。ラスクは普通アイシング(砂糖や卵白を混ぜたもの)を表面に塗って焼くらしいのですが、これはそういうものはかかっていないようです。