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2015年11月21日 (土)

豆腐百珍

Tofuhyakuchin_2

テレビで紹介されていて知った本。

福田浩
「豆腐百珍」

江戸時代に書かれた豆腐料理の本のメニューを再現した本。
すりつぶして別の形にしたりして複雑なものから、すごくシンプルなものまで幅広くて面白いです。それはやっぱり豆腐がシンプルだけど風味豊かな食べ物だからなのでしょうね。私はシンプルなものにより心を惹かれます。
豆腐発祥の地・中国での見聞録も面白かったです。とはいえ、15年位前に行った台湾の屋台街で嗅いだ臭豆腐のあの匂い。あれだけは無理です(汗)。

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